BEBIDAS TRADICIONALES DE OAXACA
1.- TEJATE Es una bebida que debe tomarse fría. Dicha bebida p rocede de la época prehispánica donde se cree que se usaba con fines ceremoniales. INGREDIENTES : (para 12 personas) 1 kg de Maíz 1 kg de Ceniza 70 grs de Cacao blanco sin cáscara 50 grs de Coroso 3 pistles (huesitos de mamey) 1/4 de florecita de Cacao Azúcar al gusto Modo de Preparación: Remojar el maíz en agua una noche antes para que se afloje el hollejo, moler. Tostar el cacao junto con la flor de cacao, el coroso y los huesos de mamey y moler todo muy bien. Mezclar con el maíz molido y batir agregando poco a poco agua fría hasta que vaya sacando espuma, debe quedar lo más espumoso posible, hacer a un lado la espuma y añadir azúcar al gusto mezclando bien. Servir frío con suficiente espuma. 2.- CHAMPURRADO INGREDIENTES: 1 taza de harina de maíz 3 tablillas de chocolate oaxaqueño 2 litros de agua 8 cucharadas de azúcar Modo de Prepa...
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